一、目的 
學會植物組織中粗脂肪含量的測定方法。 
二、材料用具及儀器藥品
花生種子、大豆種子、索氏脂肪抽提器、電熱恒溫水浴鍋、電吹風、濾紙、稱量瓶、電子天平、20～40目篩、小粉碎機、無水乙mi（A.R.）. 
索氏提取器脂肪測定儀之粗脂肪的定量測定（油重法）
三、原理 
脂肪不溶于水，易溶于有機溶劑，用乙mi或石油醚可將脂肪類物質提取出來。提取物中除脂肪外，還有游離脂肪酸、石蠟、磷酯、固醇、色素、有機酸等物質，總稱“粗脂肪”，粗脂肪的定量分析常用油重法。 
四、實驗步驟 
1．樣品制備：含油種子去殼去雜，在105℃烘箱烘干1小時，用磨碎機粉碎，過20或40目篩，裝瓶備用。 
2．將洗凈的索氏抽提器小燒瓶編號，置105℃烘箱中烘2小時，取出，置干燥器內冷卻至室溫，用天平稱重，并記錄（W2）。 
3．精密稱取待測樣品2g（A），裝入過濾紙筒（或包），在試樣面層塞以脫脂棉，以防漏散，將濾紙筒（包）放入提取管內。 
4．已稱重的小燒瓶內，倒入1/2～2/3體積的無水乙mi，聯接索氏提取器各部分 ，在水浴上進行抽提。控制水浴溫度70～80℃，以每小時回餾3～5次較宜，一般抽提8～10小時，含油量較高的可適當增加抽提時間。 
5．抽提完畢，使乙mi*流入小燒瓶時，取出濾紙筒（包），再回餾一次以洗滌抽提管。繼續蒸餾，待抽提管內乙mi液面接近虹吸管上端而未流入小燒瓶前，倒出抽提管中乙mi。如此進行數次，直至小燒瓶中乙mi基本蒸盡，取下小燒瓶，用吹風機使殘留的乙mi全部揮發。 
6．將裝有脂肪的小燒瓶置于105℃烘箱中烘1小時，取出置干燥器中冷至室溫，稱重。再烘半小時，取出冷卻，再稱重，直至恒重(W1)；根據小燒瓶增加之重量，即可計算出樣品的粗脂肪含量。 
索氏提取器脂肪測定儀之粗脂肪的定量測定（油重法）
五、實驗報告 
計算所測材料中的粗脂肪含量。